国太豆腐（杭州＂严州府＂餐饮管理有限公司特色菜品）
特点：
B]|iL?KU%~N,F**_汤鲜味浓，富有营养，鲜辣适口。
{kdTL0F=RzC?~~?UC典故：
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CbipB孙权母亲吴国太为睦州人士，她一生节俭持家，且擅长烧家常菜，国太豆腐相传就是由她创始，流传至今。这道菜用陈年猪脚炖石磨豆腐，酥香醇厚，鲜嫩可口。
ovN0&k?r3.cf2$Ff$^n@?+$h! u {9lF菜品提供：
9O[j{rfy 9a:Q^ +:饶吉洪 严州府餐饮管理有限公司技术总厨兼菜肴研发中心主任，致力于开发、挖掘新派浙西菜（乡土菜）。
原料：
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G_^BM}y*\l筒子骨7.5千克，农家板豆腐750克，猪脚85克，火月童（火月童即火腿的蹄膀，皮薄肥膘少）85克。
%1�sUwPCB8 WI�Fh=调料：
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j)`I Q"vZ盐、鸡精各4克，味精5克，红油25克，猪油20克，色拉油50克，干辣椒500克，料酒5克，酱油3克。
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制作方法：
y;n@|aala)inmj=（１）将火月童洗净改刀为3x4厘米的块，用温水浸泡20分钟，放入不锈钢盛器中加入黄酒、葱段、生姜大火蒸制35分钟，以去除肉中盐分；猪脚洗净去毛，改刀为1.5厘米见方的块入开水锅中汆水，加酱油、黄酒、盐烧制50分钟垫入沙煲底部。
A;LU^TSk;~5EPvDR�:Q（２）筒骨焯水后加3.5千克清水，用猛火烧开炖制2小时至汤水奶白色，加入盐、鸡精、味精调味后，加入用红油和猪油炒香的干辣椒，倒入垫有猪脚的煲中。
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k!+`:Y2（３）板豆腐改刀为2厘米见方的块，放入筒子骨吊汤中，用小火慢炖10分钟。再加上火月童肉炖至豆腐中空（拍开豆腐，出现空洞）入味，撒上葱段即可。
` .B5/c:2F,P?Wz （４）上席时下加酒精炉边煮边食。
?g=0!w#c p!.?L 5$zi@h#0El�H* )|关键：
[Fy_%qRr=8Unn'原料老豆腐选用农家石磨豆腐，火月童本身含盐量高，吊浓汤，以去掉肉中盐分。
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