酒香排骨鸡带鸭饼（通辽文华饭店特色菜品）
特点：
(tM=4&0s
f57\~ 色泽红亮，肉味香浓，醇香浓厚。
OeOhYsU:Xu-l20Fj�创意：
fg
}~ V9tqe]/dATP干红可以起到调色的作用，二者都有浓郁的酒香，还可以缩短烹调时间。增加了油菜芯和鸭饼，上桌后用鸭饼卷食油菜芯和肉。
.UwUnD1fKj=n=BHD6#nQxLKPX6fac\1菜品提供：
FF#+ ~=f : J.w5Gi肖义 金牌绿色厨艺大使，国家特二级厨师，擅长东北菜、蒙菜的制作，现任通辽文华饭店厨师长。
R 6( ,h; {a5
原料：
hdtt={&E)SjUW_ 猪净排500克，鸡翅中250克，油菜芯50克，鸭饼20张。
G)&|dj;U5Pl2=ZBa4调料：
'+=m^[m2)LEI- E5C盐、蚝油、老抽、美极鲜酱油各3克，生抽、湿淀粉各4克，色拉油1千克，鸡粉、香叶各2克，姜4片，八角0.2克，长城干红50克，啤酒80克，二汤500克。
WUI_ Tm0NiqI B= ?
制作方法：
=nF,
, Nh In0E （１）净排剁成长3—4厘米的段；鸡翅中一切为二；油菜芯入沸水中大火汆1分钟，捞出备用。
jG SO?/iRK{O（２）锅内放入色拉油，烧至五成热时，下入净排、鸡翅中，中火浸炸1分钟至皮发硬时捞出。
~jQQUCXs*( k#: wX（３）锅内留油30克，烧至七成热时放入香叶、姜片、八角小火炒香，入净排、鸡翅中，中火翻匀，烹入干红、啤酒，入盐、鸡粉、蚝油、生抽、老抽、美极鲜酱油、二汤，中火烧开后改小火焖20分钟至收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，出锅装入码有油菜芯的盘中，再将鸭饼围在油菜芯外边即可。
dp`5Z7 dX XuoD5
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
