香辣风味牛排（江西萍乡香味楼中华名小吃特色菜品）
特点：
3USeaN{O^6~ =-Tuj8软香糯口，回味无穷。
!b@{*wUcgM*,P:sx~ q1Z[?OmkEV( ,h菜品提供：
o Waq;,UE*td`BE吕为财/江西萍乡香味楼中华名小吃行政总厨．
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原料：
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cv F新鲜牛排1.1千克。
L)\3gbhFUFRjg4:;r5k调料：
%^ Wuxs[,Tc[ Y2黄豆香辣土酱60克，盐2克，鸡精5克，味精3克，白糖2克，广东米酒25克，色拉油1.5千克（实耗100克），特制鲜高汤2千克，姜片、葱段各10克，香菜段5克。
j*hD~�#6oaV,BXq,D JY7x61yq5 Pkz"EE特制鲜高汤的做法：
`7Q_ve6S/n JX;f（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
?IAB ?7U# n48\|?�VcR #\XnE黄豆香辣土酱制法：
H"B-UyVULd -Jj@W（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
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U'+q1 ~=hCY{b]（１）精选均匀粗细带肉多的好牛排，剁成4厘米长的段，用清水漂洗干净，留用。
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=M3S3& ?9^*2 Q'（２）炒锅上火入色拉油烧至六成热时，下牛排炸至肉表面收紧，捞出留用。
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)yy?U82W7CPnAV'（３）另起锅入底油，放葱段、姜片炒香，加入牛排，下入鲜高汤，再放黄豆香辣土酱煲至牛排刚熟为好。
\@ :!zNx 5j V （４）最后放入调料调味，盛入器皿摆成排，撒香菜段即可上桌。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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