农家兔头（浙江衢州乌溪江野鱼馆招牌菜品）
特点：
RZ'S#.slE)SY2?N属浙西衢州一大特色，三头一掌（兔头、鸭头、鱼头，鹅掌）已有三千多年历史了，八十多种香料一起烹制而成，辣中有味，味中有香，香中有鲜，鲜中有形。
5=h\~~z \2C1�cWG4 nP4#a#lgk va 菜品提供：
@C! %RdWzL- 5j\O徐雪英 从事烹饪工作25年，现为乌溪江野鱼馆厨师长。
原料：
5:\ .ozYe_N@%ZK -*兔头6只（重约450克）。
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SGy+E=k;a)调料：
l1hD#D_i7 3n;v zd6K农家豆瓣酱8克，干辣椒粉15克（可依客人喜好增减），花椒粉6克，卤水4千克，农家秘制调料20克。
@@=gDDPxP4?sV-eP,&FAu?+ Ot\;L=3农家秘制调料：
T`ubWWr*d(9F[,X（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
V %$Wc((-5cF-?TjtpJ?=wkv �q.E=#B农家豆瓣酱：
A(ZJDr&FV]_h &HX\（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
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制作方法：
Z"ji;K N)A[= h.Sh1（１）新鲜兔头剥皮洗净，入卤水中慢火烧6个小时．
?=N\B[D$(fC? （２）放入农家秘制调料、花椒粉、农家豆瓣酱，中文火慢烧，直至入味。
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