堂灼牛仔骨（附堂灼蘸酱制作配方）
特点：
'?C vdX,;%uRs#0% O由客人自由涮食，增加了气氛，蘸酱鲜美，牛仔骨原汁原味。
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*/%nlZl]菜品提供：
njm?1?)itfMxa O4郑子辉：粤菜烹饪名师，烹调技师，法国蓝带美食协会会员
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原料：
+dz,qB'Je 8*@%=]美国IBP牛仔骨300克，木耳30克，枸杞5克，笋片20克，生菜叶100克。
$D=F6c w-2Tzy.V调料：
d&1P@z*}tt"*[rt堂灼蘸酱50克，盐2克，味精3克，鸡精2克，高汤500克。
iElM@[{Mz0kv~5a=y?Ou44n% 4=V堂灼蘸酱制作配方：
K2XCkpA*x*D)e$（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
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q(pFtLXP （１）牛仔骨自然解冻，改刀成长10厘米、宽5厘米、厚1厘米的小片，装入垫有生菜叶的盘内。
JSBgX=aWS=^j)（２）高汤放入锅内，入木耳、枸杞、笋片小火烧开，调入盐、味精、鸡精，出锅装入锅仔内跟酒精炉与牛仔骨、堂灼蘸酱一起上桌。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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