冰镇三色拉皮（富锦＂南味北香＂大酒店特色凉菜）
特点：
33t%3?8Nsf !' k`Z清凉爽口，口感细腻爽滑。
,rgT'whLp0# kELnxD试制点评：
x dd ATDpuDjU8G)!此菜创意挺好，但给人感觉不丰富，再加点辅料，如黄瓜、紫芥蓝，效果会更好。
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T/HV*$y#CCbS'1 菜品提供：
q'=-hgRo2xpAWT q许凯 曾任富锦南味北香大酒店行政总厨、东方大酒店主厨，现任金家大酒店、永和名粥行政总厨。
原料：
V&+eg7{[\N#_c木薯粉500克，菠菜汁、胡萝卜汁、黑米汁各300克。
�eV|Jg'NN2Vo}$v调料：
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^PG1a)O盐8克，味精、白糖、辣椒、葱末、蒜末各10克，陈醋、调料油各15克，香油1克，面碱、白矾各5克。
制作方法：
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8jVP 'J \_（１）木薯粉加面碱、白矾、5克盐调匀，分成三等份，分别跟菠菜汁、胡萝卜汁、黑米汁调匀成面浆。
N%|1_5?E YDi21（２）将三种面浆分别放入锅内，放入清水烧至八分开，用粉旋子制成几张粉皮，晾凉后切长10-12厘米、宽1厘米的条，装入盘中。
~1gJ,-,&|C M.�（３）3克盐、味精、白糖、辣椒、葱末、蒜末、陈醋、香油、调料油调匀成味汁，跟制好的拉皮上桌拌食。
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