徽州狮子头
特点：
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e型似狮子头，口感糯香，徽州地方风味。
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:I;8Wm演变：
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']f$U l传统狮子头在选料上一定要选择肥六瘦四的五花肉，徽州狮子头在五花肉的肥瘦比例上有所差异，它要求肥四瘦六，瘦肉多一些，并与糯米揉起来蒸熟，这样揉出的狮子头不易散。但相较于盐城的“糯米狮子头”还有区别，主要就在于猪五花肉的肥瘦比例，盐城的狮子头还是要求肥肉占的比例多一些。
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原料：
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qW wkJJ=HZ|"I精五花肉要偏瘦的600克，糯米500克。
d[6i#&l!t'" �jFyD调料：
$W\0kkp$ [[#S 姜、葱、味精、鸡精、白糖各5克，盐、酱油、老抽、料酒各10克，胡椒粉3克，色拉油1500克（实耗50克），高汤600克。
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制作方法：
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o（１）糯米浸泡2小时，洗净蒸成饭；五花肉切成肉米，糯米饭加肉米放葱、姜、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉搅匀，做成苹果大的丸子。一般每份4个所以称四喜丸子。
@\lHnHl&`pA3%5`$#（２）取锅放油，五成热油温下入丸子炸成外起硬壳捞起。
5,#o.!ls kO,o5n~(5（３）取沙锅放高汤加老抽、酱油，放入炸好的狮子头烧开小火炖2小时即好。
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