炭火极品中东鲍（杭州＂零伍柒壹·汉尊酒楼＂主打菜品）
特点：
yC|kGPm^TI:rC"c~,V口感鲜醇，宴席极品．
M|w5$7TSvOm0)7
h yk~Iu{,\7BIO%菜品提供：
EuS!RgJuTsD&{
|kO孙伟 杭州人，1972年生，国家特一级烹调师，1989年至1999年在杭州国际大厦酒店任厨师长，1999年至2001年在雷迪森广场酒店中厨房任厨师长助理，2001年至2003年在上海新名门酒楼任厨师长、总厨，2004年至今在杭州零五柒壹·汉尊酒楼任总厨。中国烹饪协会会员，浙江省烹饪协会会员。
hGAF:PMP490pdKlW&'
主料：
]ArMxTe=*"rxZLA:炭火鲍鱼1只。
vt05qs\ 7[^_68W配料：
es;DcNIZ}2$[+6C火腿末10克，黄瓜段50克。
L^:%?\X#_L6 XRs N*^ 调料：
��u [E;7I @/?.]T|李锦记鲍汁200克，花生油15克，蚝油10克，鸡粉5克，老抽10克，干生粉50克。
� "8h|ha
N_?"B�cRuT lw�!^C\owP..TtRhsF`gvv(Vu9AR炭火鲍鱼配方制作：
5M
~x+EW;g`q"[ar（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
R=?K8Q{q(R 2|（１）取一沙煲，放花生油烧至六成热，加一点火腿末炒香，将煨好的炭火鲍鱼放入沙煲中小火煎一下．
ww|"YS#4Sx +]."F（２）加入用蚝油、鸡粉、老抽调好味的鲍汁，用生粉勾芡，装盘时与黄瓜段摆放在一起即可。
.u:WM _3Qe4pP3n
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
