珊胡椒牛肉（附珊胡椒汁配方）
特点：
?{O MbG!f?W?3)==F肉质鲜美，汤汁酸辣。
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菜品制作：
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Im,HeW[nN^y:]}张洪全，石家庄楚风楼大酒店行政总厨。
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原料：
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R*卤熟的牛肉500克。
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~+]v�ZzX8调料：
|~$kH/* t26E?y9b-+珊胡椒汁200克，红椒丁20克，去皮油酥花生10克，香菜叶1克。
niBz?|ZS$3ME$n5hPN?iHY6) ;IksbG
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~ 'lx珊胡椒汁：
OQKQ;_#^ =o:MZ原料：
=h~2Y m�IGw;i W珊胡椒（即山胡椒）30克，纯净水100克，山西陈醋100克，黄豆酱油50克，姜末100克，蒜末80克，盐10克，味精8克，白糖8克，西芹10克，香菜5克，鲜红椒10克。
0pk}W|x1 JBY3yJ^ 制作：
G OGRKfv?8(9}NGqj将所有原料放在一起大火烧开，改小火焖10分钟即可。
q`T\�yq5#_on~X特点：口味酸辣。
EI.%f"?_vI uM~G适用范围：可制作珊胡椒蕨根粉，珊胡椒凉粉，珊胡椒牛肉等菜肴。
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制作方法：
enQh=mj~8ncD p^P（1）卤熟的牛肉切长5厘米、宽4厘米的大片摆入玻璃盏内。
,aH:C�WbmAym7vL&?（2）浇上珊胡椒汁（去掉渣），撒上红椒丁、去皮油酥花生、香菜叶即成。
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