干锅葫芦（武汉＂三湘春＂餐饮发展有限公司特色菜品）
特点：
na\_Ts2[/e'Dv%干香脆爽。
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(F菜品提供：
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+*~Em7陈顺刚，国家高级烹调师，湖北省烹饪名厨，湖北名厨联谊会会员，国家餐饮职业经理人，曾荣获“先进工作者”荣誉称号，现任武汉三湘春餐饮文化发展有限公司执行总经理兼行政总厨。
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原料：
B9n7;`TmZ *ROOfp葫芦300克，大葱50克，五花肉丝25克。
IgIr*b/%$&(eY[调料：
z0p:RN~U;`V;Qz_J鸡精、味精、白胡椒各5克，色拉油50克，美极鲜酱油、盐、明油、香油各10克，清汤200克，青椒片、红椒片各10克，香菜叶2克。
制作方法：
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cO"AWEl（１）葫芦洗净，切长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片，入沸水中大火汆1分钟,捞出备用。
z^ H^c TVF3l c~x`T（２）大葱切粗0.5厘米的丝，入烧至七成热的20克色拉油中中火炒香，取出垫入干锅底部。
Ki#pm?r:N*JceR'k（３）锅内放入30克色拉油，烧至七成热时放入五花肉丝小火煸炒出香，下入葫芦片、清汤翻匀后放入盐、鸡精、白胡椒、美极鲜酱油小火翻炒2分钟，撒味精、青椒片、红椒片翻匀，淋明油、香油后出锅，装入垫有大葱的干锅内，撒香菜上桌。上桌后点燃桌下酒精炉即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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