香藤煨牛排（三明市宁化县皇冠大酒家特色菜品）
特点：
{^y6P� X9*^(香藤根有自然野香味，增香牛肉，口味独特，也可以做汤菜。
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J�jpo7&A075^v s#?�6~`&K菜品提供：
P_q4W#1knKD``pg !林毅忠 1971年生，中国烹饪协会会员，绿色厨艺大使，福建省职业技能鉴定考评员；师丛闽菜大师陈丰，将农家菜、港菜、川菜、闽菜进行结合，自创迷宗菜；现任福建三明市宁化县皇冠大酒家厨师长。
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原料：
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_[牛排1000克，香藤30克，清水1500克。
q V@3o;oI/4�'G调料：
}-z;tmQ0ZQm,c盐10克，味精8克，米酒、色拉油各50克，姜25克。
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制作方法：
b6 p53kg\=wlt!]v!ik（１）牛排用中火焯水10分钟，去掉血水，斩成5厘米长的段；姜拍扁待用。
0zjh_ Zh76 .CO~（２）锅放油，烧至六成热，下入姜、牛排，中火炒5分钟至出香味，加香藤、精盐、米酒、水，（用木炭）小火煨烧1个半小时到酥烂（如果用高压锅，上汽后6分钟即可），大火收汁放味精调味即可。
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Gwhd|& ?技术关键:
]V Ff dQmD/6MT%:牛排烧之前一定要炒一下，炒干水分，更易入味。
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