海鲜豆腐饺
特点：
rbsQ| 1b D~&_suPS做法新颖，口感滑嫩。
fQ;8hYf9w2['db}Jz^G`L;R~]p D}M*0(:L菜品提供：
$L $; _gQDI=?"v姚金贵：国家高级中式烹调技师，中国烹饪名师，现任上海赢峰酒店管理公司技术总监兼行政总厨。
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原料：
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v%UI58Q+ U5kCe7内脂豆腐400克，虾仁、目鱼、鲜贝各15克，黄瓜片20克，香菜叶3克。
q*bN"SUH^B? AL#my2P调料：
B(}(ELoY?UE $vpj盐10克，味精3克，胡椒粉3克，姜、葱末各5克，葱姜汁20克，红椒粒10克，色拉油20克。
制作方法：
CPONU6, LJx2JI（１）把豆腐修成6厘米见方、0.1厘米厚的正方形大片，放在纱布上备用。
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& ]9]h V#al（２）把虾仁、目鱼、鲜贝用粉碎机搅拌成蓉，加入胡椒粉、盐、味精、葱姜汁拌匀。
Srs8YZN�VJf(5L&.qP（３）锅放油，烧至五成热，下葱姜末中火煸香，加海鲜蓉中火炒2分钟，出锅放在豆腐片中，慢慢用纱布将豆腐片对角包起，做成豆腐饺，装盘上蒸箱蒸3分钟，取出装盘，撒红椒粒、香菜叶，用黄瓜围边即可。
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