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菜谱分类

加州卷

特点：
寿司味道新奇，口味丰富。

菜品提供：
银杏酒楼·南亭店，是隶属于成都银杏集团的一家时尚餐厅，在成都，南亭的时尚餐厅路线做得异常成功，可以说是目前时尚餐厅的集大成者。

原料：
寿司饭（将500克日本大米或者泰国香米入清水泡1天，然后加40克醋和100克白糖，入蒸笼大火蒸熟）300克，蟹籽50克，泡好的紫菜50克，萝卜干（黄色，日本料理中的原料）10克，黄瓜丝20克，蟹柳20克，牛油果粒10克。
配料：
寿司姜50克（日本料理中的调料，可以用普通姜代替），青芥辣10克，酱油20克，QB沙律酱20克。

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牛油果：鸭蛋般大小，绿色的表皮凹凸不平，味道青涩，含有丰富甘油酸、蛋白质及维他命营养，有美容功效，大型超市有售。

QB沙律酱：日本料理和西餐中常用调料。

制作方法：
（１）将泡好的紫菜展平，一面摊上一层寿司饭压紧，反过来，在紫菜的另一面撒上萝卜干、寿司姜、牛油果粒、黄瓜丝、蟹柳，用竹帘将紫菜卷起，外层粘上蟹籽，均匀切开。
（２）将切成段的紫菜卷装入盘中，淋QB沙律酱，食用时蘸食青芥辣和酱油即可。

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