薄酥嫩鳕鱼（成都＂蓉锦1号＂餐吧特色菜品）
特点：
FwCbxyb=gXes =80te鳕鱼鲜嫩，薄饼酥脆，绝妙搭配，相得益彰。
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x);t菜品提供：
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{谢持斌 大专学历，川菜烹饪名师，特三级厨师，1993年高中毕业随父学厨，后在四川烹饪专科学校学习。现任蓉锦1号餐吧总厨。
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原料：
J-/dfs*%.!8Zt 1&s蛋挞酥皮（直径约8厘米）1个，银鳕鱼肉200克，生菜叶1张，薄荷叶1张。
` 0AVPP?}T&FE调料：
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xn/c~Du 李锦记蒸鱼豉油10克，生粉15克，卡夫奇妙酱20克，柠檬汁5克，绿芥末2克，色拉油10克。
制作方法：
xy(@`E\{N?GSm'f^to（１）蒸鱼豉油加清水25克对成腌鳕鱼汁，银鳕鱼横切成1.5厘米厚的大圆片，放入腌鱼汁内腌15分钟，捞出搌干水分，粘上生粉。
,L?I|~e?x6THb8U�（２）蛋挞皮入烤箱（上火180℃、下火200℃）烤18分钟至酥脆。
q=+uAuGa]"aVUP1tw!=（３）不粘锅内放入色拉油烧至五成热，将粘上生粉的鳕鱼小火煎5分钟至颜色微黄、煎熟。
nI LaIT?Q9a =tT� N（４）烤好的酥皮放在盘中，上面放上洗净的生菜叶，将煎好的银鳕鱼放在上面，再将奇妙酱加柠檬汁、芥末调匀装入裱花袋中，将调好的奇妙酱挤在鳕鱼上，最后用薄荷叶装饰即成。
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