香椿酱玉子豆腐（南京金鹏大酒店特色菜品）
特点：
2 %f|$ })\R;6W|a豆腐外焦里嫩,口味咸鲜,香椿味浓。
C# oK x f*tf&Z;=H=r 8v#Dd.+ ";菜品提供：
SYvI*p�cY@l}F$ jsH李锋，国家特级烹调师，南京金鹏大酒店行政总厨。
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原料：
r{flc|o."KwW&z;:X日本豆腐 250克，西兰花50克，鸡蛋黄6个，香椿50克，煮熟的鹌鹑蛋6个，浸泡后的枸杞2克。
|}M Gt�Z+@.Okee;调料：
4Rw? SNOLPpD~$P,S"/李锦纪叉烧酱10克，蚝油2克，鸡精2克，生粉10克，色拉油500克。
制作方法：
x:HWS]_.Bo=IYE?D?（１）日本豆腐切成2.5厘米厚的片，裹匀用鸡蛋黄、生粉调匀的糊，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出备用；西兰花入沸水中大火汆1分钟捞出，香椿切末备用。
sso]fk25 " J+.RZ~（２）锅内放入叉烧酱、鸡精、蚝油、香椿末小火翻炒出香成香椿酱，取出备用。
!dQB;_sx4|%BX)o +（３）将炸好的豆腐摆在盘中，将香椿酱浇在豆腐上，周围摆上汆好的西兰花、鹌鹑蛋，用枸杞点缀即可。
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