乌鸡笋子锅（成都＂蜀丰百菜百味＂有限公司特色菜品）
特点：
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,s pNN\|U]cl口味香辣，鸡肉细嫩。
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:QiG菜品提供：
V Ljqn0=Z)B@biE吴荣辉，国家特级烹调师，成都蜀丰百菜百味有限公司厨师长。
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原料：
@v(]6~*.B}b =smE 春笋500克，乌鸡肉200克，葱白50克。
;a X`CZ-g=aYA3/ &P调料：
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o_盐8克，味精10克，香油5克，鲜汤500克，红油200克，干辣椒50克，花椒30克，葱段、姜片各10克，郫县豆瓣20克。
制作方法：
nRou!Z H=;oL: （１）春笋洗净，用开水煮10分钟，捞出用凉水冲凉，切长6厘米、筷子般粗细的条；乌鸡肉切长6厘米、宽1厘米、厚0.3的块，入沸水中大火汆2分钟，捞出备用。
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,�)~X0ouNT 4 （２）锅内放入红油，小火烧至七成热，放葱段、姜片小火煸炒出香，放郫县豆瓣、干辣椒、花椒小火翻炒3分钟，放入鲜汤、春笋条、乌鸡块、葱白小火烧15分钟，用盐、味精、香油调味后出锅装入锅仔内，上桌点酒精炉即可。
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