玻璃耳片（内蒙千氏餐饮有限责任公司特色菜品）
特点：
I./meU5 9R}:SB"猪耳脆爽，口味香辣。
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xv=bZ/=yO'*E!?)Gt菜品提供：
8��1`%ZBin*r !8qGZ牟来明，内蒙千氏餐饮有限责任公司行政总厨
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原料：
So1c=[hJ|v]?Wl[生猪耳1500克，香菜、小西红柿各2克。
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aA |:dhN[1调料：
;n g4Ar0� &t2+o?l新潮蒜香汁150克，卤水3千克。
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*7Wtlr UoCy= ~k q4J ?6C3XzVv新潮蒜香汁制法：
-5Yqi2X \Jm7W:（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
MQ:vR,
QP[verx:m�特点：口味香辣，色泽红亮。
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制作方法：
:!" ;CZ xTq 8_'$（１）猪耳洗净，用烙铁将毛烫净后入沸水中大火汆2分钟，捞出冲凉备用。
/�OVBq! 6"9?F|1fEE （２）将猪耳放入卤水中慢火卤30分钟，起锅后用菜墩压至猪耳平直、表面无皱褶后取出，用保鲜膜包裹放入冰箱内速冻。
\=m iE!-+x&Rp Z-（４）客人点菜时，取出猪耳，用刀片成长12厘米、宽3厘米、晶莹薄透的大片，整齐装盘，浇上新潮蒜香汁后用香菜、小西红柿点缀上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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