锅贴银鳕鱼（重庆五洲大酒特色菜品）
特点：
(c(kM\l|%R+|{#XJz银鳕鱼酥香，嫩，糯，口感极佳，营养丰富。
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\J0iLNCd菜品提供：
_Te}V=1sAHa=f沈成兵 重庆五洲大酒店行政总厨
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原料：
GOcX?1C= kPt"A~0银鳕鱼150克，火腿丝10克，吐司250克。
:3'4G4NWTNfaTeV调料：
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g1k盐10克，鸡蛋4个，味精5克，生粉100克，色拉油650克，家乐奶香酱40克。
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制法制作方法：
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!iV（１）先将银鳕鱼去皮切成4厘米见方、0.5厘米厚的片备用，将吐司改成银鳕鱼同样大的片待用。
4QUu4B&fq JC1（２）取蛋清加生粉、盐、味精调成蛋清粉备用。
I \CN$MZ[6qT（３）将吐司放在下面，上面抹上蛋清粉，放上银鳕鱼，在鳕鱼上面抹一点蛋清粉，在上面洒一点火腿丝，入五成热的油（150克）锅中小火煎两面各1分钟左右至银鳕鱼熟透，再入六成热的油锅（500克）小火浸炸1分钟至酥香。
PW9h5;y I*KRZa&w^4H（４）另将奶香酱，挤在每一片银鳕鱼上即可。
&4'1C|sh� FuhDj=t gSJ=x?SX ~ zB Kydy制作关键：
SYUdE40rF]3 A油温不能太高。
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