阴米土鸭汤（武汉＂五谷杂粮＂食府特色菜品）
味型特点：
.g3m\r] IlS(
#=q 阴米的粘稠与鸭油融合在一起，口味浓厚，口感独特。
}dz FIfp*^V.~@8b1%?Jyo Gzu#3IqX#(菜品提供：
= lsn 4� *0+3H:吴晓敏 1990年毕业于武汉商学院烹饪系，后获得华中农业大学营养科学与食品工程专业本科文凭，2003年首批获得全国高级职业经理人资格。现任五谷杂粮饮食文化管理公司董事长。
)x"yKDE2Q:Hw8 hT�H?B} ]3=U]ho4 dV8 [JCY
)gRQBg"
原料：
otW$,Pe|(lXs/Kz{土鸭一只净重约500克，阴米100克，姜20克。
7?;B ,H]$rwDKc YO调料：
(fmL&.mcB^t*4o:\高汤500克，盐10克，味精10克，胡椒粉5克，葱花5克，色拉油50克。
22mspv!= a^0W#/`2!^iO\O'&LNdfK1=y_/5Y�)Q&$K)l0 相关链接：
;]zP# ]EVD(U7 q
ku阴米：将糯米蒸熟后阴干的米。选用上等糯米筛去碎粒后，用清水反复洗3次，以不见浑水为宜。然后在水中浸泡10小时，捞起将水滴干，上笼蒸熟后进行摊晾，待收水后除去团团块，过筛阴干即成。因为阴干掉了部分水分，阴米比普通糯米更有黏性。
E�g"{NRziZqj@95
制作方法：
ra//H)B0+EnCgK � （１）将土鸭杀好掏去内脏洗净，剁成3厘米见方的小块备用。姜切块备用。
nQT[1jWN@ )?（２）锅内放底油烧至六成热，下入鸭块中火煸出香味，加高汤大火煮沸，打去血沫将汤和鸭块一起倒入瓦罐中，上小火煨约30分钟。
HEuteo=(&@)cY IL（３）瓦罐内加入洗好的阴米、姜块，与鸭块一起小火煨20分钟。
qoG~x#rN8sn5
w{_;+（４）罐内调入盐、味精、胡椒粉，撒上葱花上桌即可。
mKaNNlS@i�C: ?hW�
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
