鸡汤煮鲜什菌（广州＂顺景农庄＂特色菜品）
特点：
5n& b_C^4SHN�:Vx)oH营养滋补，口味清淡。
1vyO'&JW?v@awdJm{� =4z(6nQ`/ 1菜品提供：
5n
"c?I7WqhXWG)周伟武：广东中山人，中国烹饪名师，曾任北京香格里拉饭店、北京王府饭店、珠海假日饭店总厨，现任顺景农庄行政总厨。
F'jR ~�y t + m;zg7k y t3)\v:m
原料：
9^,]Pn3=ofq7)!U鲜口蘑、鲜金针菇、鲜茶树菇、鲜鸡腿菇各100克。
=wYp]0UE05k4nz=t调料：
,h v^J05[C8X]52�?$H鸡汤1000克，色拉油50克，胡萝卜片8克，盐5克。
0y5oN qI2= ,5\!6}q70.4W& ;aG'HWDf鸡汤的熬制：
'!X`}]S|k|d8$L整只老母鸡入汤桶内加原料量3-4倍的清水小火烧开，改微火保持汤面没有波动煮4小时。在这期间，不要撇沫和搅散。汤汁煮好后，先将汤面上的浮沫轻轻撇净，再将汤滗出，用纱布过滤即成。
]y:?=MQ 9V~�Ej`SU9i|0C6d%T? AH.
?M o[mp1e;8A=;B"9
制作方法：
y7n,$ 1S!i`l^（１）口蘑、茶树菇、鸡腿菇对半剖开,与金针菇入沸水大火汆1分钟。
Pj\={h}?1K%)C~F@（２）色拉油烧至四成热,放原料小火炒5分钟，出锅装入瓦煲中加鸡汤大火煲30分钟，放胡萝卜片、盐调味后再用小火煲10分钟，离火上桌即可。
5(nt0 `h+ }}J4X9DU
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
