番茄白玉煮花甲（广州君利大酒家特色菜品）
特点：
|T9\u=`].{53$hP制作简单，口味咸中透着酸甜。
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6;~8q菜品提供：
J%{{OT^+\y,,6oZL6A周伟武：广东中山人，中国烹饪名师，曾任北京香格里拉饭店、北京王府饭店、珠海假日饭店总厨，现任广州君利大酒家行政总厨。
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原料：
�7 Zapo#Pg`o0jwPE#盒装豆腐100克，土芹25克，鲜花甲肉（即蛤蜊肉）150克，鲜番茄1个（重约30克）。
*& -rD_Z0k9*?d]%V`调料：
?(u'"vD1?De)b=Vlr! 二汤500克，姜片15克，番茄酱25克，牛油10克，盐5克。
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制作方法：
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9- ; ?v: c[ c （１）豆腐从盒中取出，用直径为3厘米的花形模子扣成厚1.5厘米的圆形块，放入沸水中大火汆1分钟，捞出备用；土芹切长3厘米的段。
COB]m(fU!+ �9?t}v（２）鲜花甲肉去内脏，洗净备用。
7vh= {P( nX W 5:（３）番茄洗净，一剖为四；锅内放入牛油,烧至七成热时放入姜片、番茄块中火煸炒20秒，放入二汤、豆腐、番茄酱、鲜花甲肉、土芹段中火煮2分钟，用盐调味后出锅即可。
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