石头鳝鱼
特点：
vv0Nh?H5=V,鳝鱼滑嫩、营养丰富。
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原料：
T R?52Tp\#A{ Ri鳝鱼500克,青椒、红椒、芹菜、姜各10克，雨花石十几块。
SamZ57 gOd) v@调料：
B{?{*fC=7Gnk7E wNq盐、味精、老抽各3克，蚝油7克，色拉油50克，香油2克。
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制作方法：
?VWB iB ,g2Y$9（１）将鳝鱼宰杀去内脏、骨头、头，鳝鱼肉切成3厘米长的段待用。姜、芹菜、青椒、红椒切3厘米长的条待用。
nj9=?DanEN?L w（２）大火烧油至五成热，将鳝鱼段滑油20秒捞出。
Vq"R'kOvT00J（３）锅下底油烧六成热，下入姜、芹菜、青椒丝、红椒丝大火煸香，放入鳝鱼段加调料大火翻炒30秒至七成熟，出锅放入炸热的石头中淋上香油上桌即成。
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注：
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.石头需选用干净的雨花石（三四厘米见方），放在烧成八成热的油中略炸一下，放入干锅中。
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