查阅菜谱内容

菜谱分类

薯条拼鸡脆（郑州阿五美食建业总店特色菜品）

特点：
味型咸鲜，椒盐口味。借鉴肯德基的薯条和鸡米花，用炸鸡脆骨代替鸡米花与薯条炒在一起。

菜品提供：
王丰收，河南郑州阿五美食建业总店厨师长．

原料：
鸡软骨200克，土豆150克。
辅料：
洋葱丁、红椒丁、葱白粒各5克，脆椒10克。
调料：
红腐乳1块，花生酱5克，红乳汁5克，味精3克，鸡蛋1只，红油10克，香炸粉150克，吉士粉20克，椒盐少许。

制作方法：
（１）鸡软骨洗净，用干净布吸去水分，将鸡蛋液、腐乳、红乳汁、花生酱、味精一起拌匀，倒人鸡软骨，调和匀后浇红油。
（２）土豆切条，在清水中浸泡待用。
（３）鸡软骨拍上香炸粉、吉士粉的混合粉，入六成热油中炸成金黄色捞出控油。土豆条沾混合粉炸黄捞出。
（４）锅内留油10克，倒入所有辅料一起大火翻炒10秒，倒入炸好的鸡软骨和土豆条，撒上椒盐即可。

放入收藏夹

猜你喜欢

临沂王小二炒鸡（附秘制炒鸡粉配..

（诸葛烤鱼）正宗万州烤鱼精准配..

麻辣香锅配方工艺完整版（附自制..

（小龙虾）新版正宗十三香小龙虾..

（河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招..

新版水煮鱼（附老油、红汤配方及..

三汁焖锅制作技术解密（焖锅底油..

干锅香辣蟹（附锅底老油及秘制香..

正宗十三香龙虾绝密配方（附十三..

重庆烧鸡公（附香料、料油配方及..

三江灶台鱼（沈阳＂福兴园＂酒店..

重庆德庄青一色火锅破解版（附底..

（江苏小厨娘餐饮公司原创烤鸭新..

（澳门豆捞）百姓豆捞火锅（基础..

武汉周黑鸭配方技术独家解密（附..

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。