飘香黄金蹄（北京＂东方渝乡＂精品川菜）
特点：
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T*c香辣粑糯、色泽红亮，老少咸宜。
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原料：
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猪前蹄750克，茶树菇50克，各种香料100克，油菜心8颗，红曲米30克，干辣椒20克，花椒5克。
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制作方法：
(;+9i^-tBYd "?G（１）猪蹄去毛洗净后，除血水。
hT9H=s, ;x2mY3fD86（２）将猪蹄放入调好的卤水中，卤至熟时起锅定碗，垫上茶树菇，调入味汁，上茏蒸2小时取出。
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|`"KZ J)V�（３）油菜心飞水，摆在盘边，把蒸好的蹄花扣在中间，炸上干辣椒花椒即成。
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旺菜秘籍
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