海参虾子（传统鲁菜系列菜品）
特点：
#TlVS%l_ J@MSW= "鲜香味醇，营养丰富。
主料：
0%0 cKxr|jiL") 6干海参150克，干虾子25克，肉汤500克
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E7Q'Q%Fi- U配料：
nP;eaG!0$=VzV&葱、姜、料酒、猪油、精盐、味精、淀粉、酱油各适量。
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制作方法：
q Z6Vpg } 4ul（1）干海参放入锅内，加入清水，用水火烧开后，将锅离火，待其发胀至软时捞出，剖肚，挖去内肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开后，再将锅离火，待其发胀，按此方法反复进行，海参即可发透（在此发胀过程中，切忌沾上油和盐）。
4RkhH_Jnku,|D{pD （2）然后将发透的海参肚内先割十字刀花，入开水锅内氽一个，捞出，沥干水分。
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b . 9（3）将虾子洗净，盛入碗内，加适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。
(lb �6a1)'Za（4）将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱炒熟后取出不用，加入料酒，肉汤、精盐、酱油、海参、虾子，煨成浓汤汁，用淀粉勾芡，加味精炒匀，起锅装盘即成。
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