葱拌海螺
特点： 鲜成微酸，质地脆嫩。
主料：尖海螺
17w?qXeLgAj k^9f`$配料：葱白、醋、白兰地酒、精盐、味精、香油、胡椒粉。
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制法：
tf]Hr.e9% @u)) Xb１选择活海螺、大葱白。将螺壳砸破，取肉。
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,p+B2[/ |mC２将海螺肉摘去螺黄，有精盐搓去螺肉的粘液，洗净黑膜，片薄片。
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３螺肉片入沸水中焯一下，捞出，过冷水，螺黄煮熟，葱切丝。
.Ium*@o VK=tG(p,y４将螺黄垫底，螺肉加葱丝、调料拌匀，装盘即成。
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