清炖甲鱼（传统鲁菜系列菜品）
特点：
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_VW"h7 Rt^j=]S 汤汁新鲜，肉嫩不腻，滋补佳肴。
主料：
2kr�E"!A LQ?\JAV活甲鱼1只（约500克），鸡肉块400克。
~CRFem7cT[%2M/ (配料：
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清汤750克，熟猪油100克，葱末，姜末、蒜末、酱油、葱椒料酒、精盐各适量。
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}%%Tm RPewco葱椒料酒的制法：
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ki|花椒10克拍碎，葱白40克切成末，加适量料酒，剁成泥，用纱布包好，放在100克料酒中浸1小时，除去包即成。
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制作方法：
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Fq-:f$wL{ `48（1）将活甲鱼宰杀，放净血后，放入锅中，加清水浇沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖，取出内脏。
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hK?a{（2）将净甲鱼剁成2厘米见方的块，与鸡块一起放入沸水中氽过。
~~yKfZG]]cPG!p)gjBL（3）锅中放猪油烧热，加葱末，姜末，炸出香味，放入甲鱼，鸡肉，酱油煸炒2分钟后，加入清汤，精盐，用慢火炖1.5小时,改旺火烧沸，去浮沫，淋上葱椒料酒即成。
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