鱼翅捞饭
特点： 鱼翅软糯，汤浓味鲜。
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主料：
" H!vSC %RMTnLL,7鱼翅100克，香米饭300克。
o6-DyD\}U3%:6$ 4/ 配料：
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bCdxM8o5cVj_=葱花，姜片，精盐，鸡汤，醋各适量。
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制法：
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=Z[scIUk�m)%１将鱼翅用温水浸泡10小时。
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c２用竹夹将鱼翅夹住，入锅，加姜片，葱花清煮30分钟，去除腥味。
{wV5hW 1T�~x%d３将煮发的鱼翅洗净去杂质后，加鸡汤蒸2小时。
] )Za"7a^LH d[wY４锅中倒入鸡汤，加精盐调味，将鱼翅放入后略煨，装盘即可。食用时与米饭一起上桌，以醋去腻。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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