齐国福贵鸭（长沙秦皇食府七大招牌菜独家配方）
特点：
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@].x焦干可口，口感微辣。
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iSN[z|1]~s`L#%WMlq菜品提供：
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:7/Id2 �ko}&e周长青，国家高级烹调技师，长沙秦皇食府行政总厨。
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原料：
,MSdA- jrddy5g8o老水鸭1只约800克。
uYhCr [%1hm3X ^7eJ} )~^ bK6xFXcBKce调料：
vs�^/5Hny 2_:7s!Z姜20克，秦皇秘制卤水500克，香辣酱20克，辣椒油、蒜蓉酱、芝麻、干椒粉各10克，色拉油1干克（实耗50克）。
;Rzn%C9 xJD=}4=LzV-L?n# 1_XX.fjOiu^!=秦皇秘制卤水配方：
T'mYnXyqUw=}?FF =（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
A$9s7&2N.Zg(gzFi&Q$L%|J|K0 `jy=Eg秘制飘香粉配方：
-Su@SAY^;ttQM=.（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
XXeo9=I2@Q(ax o& v（1）将老水鸭洗净开膛，去掉不要的部分（屁股、鸭脚、内脏、嘴唇）待用。
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[{P1K（2）将老水鸭放秦皇秘制香料卤水中，小火煨制1个小时至熟，捞出。
I?FPK)]+yE?zc 0（3）把煨熟的老水鸭切块，下入油锅炸至焦香捞出。
2 0xXD81[S`RK(? （4）锅内放入辣椒油、蒜蓉酱、香辣酱、芝麻，干椒粉炒香，下切好的老水鸭，煸炒入味即可。
M6[k2=^2gGTCkj�#C ]K'z@JQ"w;\ AlD[(制作关键：
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vG香料的味不能太重，一定要卤透。
mS!| }-mWSx sy@vg2pru)IOA;Yq hGc+N7
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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