凉拌活海参（欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列）
特点：
u2N8-?= [ '[T?酸甜微辣，海参脆嫩。
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主料：
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Aw{活海参
St^w= 9k?� XB?5A配料：
"kh#29# ^ Kp(~$B6H尖椒、香菜、葱白、白醋、胡椒粉、生油、糖、香油、味精、辣根、米酒。
制作方法：
Dz}=}51 jyliC?E|SQi"（1）海参腹部下刀，取出肠肚。
O6KhSEm4yYH WHBx（2）将海参切丁，尖椒、香菜、葱白切粒。
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Wc'（3）用白糖，香油将海参丁拌过，入80摄氏度水浸过两次，再用冰块浸过。
G{9(=U%]"M/}g_, [)（4）将海参丁，辅料加调料拌匀，略带汤汁，装盘即成
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旺菜秘籍
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