椒麻酸汤鸡（武汉状元红酒店创新菜品）
卖点：
@u.0L [hp!10]+6O此菜借鉴了川菜中的椒麻口味，但是根据湖北菜的特点略有改良，虽然酸辣开胃，椒麻鲜嫩，但没有太过于重的刺激味，男女老少皆宜。
�
jsdx=J
Z]+PmLhKZ|EhYd 1nP`,NI菜品提供：
IZM6Cvj E]( h[O'梁移发，擅长制作私房菜，将传统鄂菜与各地方菜的优势相结合，现任武汉状元红酒店行政总厨。
\�bhp(ev\-`/ "{:z?u|FDLcnS%hM4VNII(D?w
lb^
�+:qj@5H4
原料：
B{P'3Sgp HK* 清远鸡1只(1千克），黄瓜50克。
B"HGn$90$Qe04tBw0WcWiAet ~13AQm调料：
eojkVZzP=%lw+*泡灯笼椒4个，青花椒10克，黄椒酱、鱼辣椒、红油各50克，盐、料酒各25克，味精15克，生粉20克，特制酸汤150克，色拉油500克（实耗50克）。
mF� '?LD/Heoi7sjyz.A =@:t$s"49)特制酸汤配方和制作：
2qD9%g0 ffh5ICF（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
`w1=I /F:0ui\8eppC（1）将清远鸡去骨，切成柳条状用盐腌好。黄瓜切成丝放在碗内。
j|f?93pM1nsN3vK
B（2）锅入色拉油，烧至5成热时下鸡柳炸1分钟捞出控油。
aXV RaE?af?\ zn'6qB（3）锅内放入红油、泡灯笼椒、黄椒酱、鱼辣椒末、料酒煸炒3分钟，入酸汤，下鸡柳，匀薄芡，盛人装有黄瓜的碗内，撒上青花椒，用七成热的油冲淋在鸡柳上即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
