吉菜炒皇（长春市银达宾馆特色菜品）
口味：
K {vl6=n |m|=h{w}6咸鲜、清香、淡雅。
�?F!BNj-lwt}CRs[ ez+"DU*sZ}&K0 L营养师提醒：
:tEjeA2z.gR�L}本品适合中老年人食用，有补钙、化痰、养颜的作用。
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NW\6菜品提供：
GN SY�Y5r%64 M0刘国丰，吉林省级考评员，高级烹调技师，吉林省名厨协会会员，吉林省长春市养生堂协会理事，现任长春市银达宾馆行政总厨
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主料：
.kwDd`pp=hF?sv);w+江鱼片145克。
xIH1 a)34OsDM配料：
Q K R kH`fbXm&TP荷兰豆30克、干笋花10克、西兰花15克、白果10克、菌类25克。
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N\=Y~0Q~P%调料：
*f?@pE-y`@{l=hU^h盐6克、味精6克、糖3克、生粉8克、香油2克。
制作方法：
}3&HGt=iG ZXe2g （1）将鱼制净后，取出净肉切斜刀片后腌制（蛋白3克、白胡椒粉2克。
"oHU[Xt?t$`!wE%~g$（2）荷兰豆、西兰花改刀成形后，同白果、菌类一同飞水至八分熟，鱼片用五成油温滑油至7分熟。
vY=-a!fA(q}ZVbV n（3）锅中放入少许底油，将时蔬与鱼片一同炒制，调味、打芡即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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