韩国牛肚牛肠火锅（附特制底料油制作）
特点：
-oft?)?\cI_ \HHVwF|油重味厚，汤汁随着各种配料的加入随时变换口感。
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原料：
p 2U'|65 4s5j:熟牛肚350 g，熟牛肠200 g。
UZa?)ZJb9nXV#AD|*Z配料：
w~7vregU9;6\52韩国辛辣面1包，胡萝卜40 g，尖椒、洋葱各50 g，大白菜叶50 g，香菇60 g，茼蒿菜100 g，蒜片50 g。
Mj aXfB|?`5&d #调料：
WiMco~5g_ECrE /^①大喜大(牛肉粉)50 g，味精20 g，黑胡椒粉5 g。
iVO92w G% @②葱末10 g，蒜末20 g，洋葱末20 g。
8sm6 p0f7_1. 9[\;4③底料油100 g，牛骨浓汤800 g，清香型白酒3 g，色拉油、香油各30 g。
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p=L6KIq &M?IGM.LjAtqT3n Kc?特制底料油制作：
F+R8s|. 3RV（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
!WQDK2F=Fk xdDgUV（1）先将牛肚、牛肠切成5 cm长、0.8 cm宽的条状。
J:(o`Qh=na+;;BQn（2）炒锅上火放色拉油、香油烧热爆香调料。
VM[3 h}*l?hA3||（3）烹白酒，添牛骨浓汤，烧开后，将爆锅料捞出不要，放入底料油、调料①及牛肚、牛肠炖2分钟，即可装入火锅内并随带配料一起上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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