椿芽烘蛋
风味特色
K_xfJvH-+ ^OtR蛋味香鲜，椿芽香嫩。
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原料
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鸡蛋5个，椿芽60克。
9{c} B @b?W Rx/' 调料
m^~g]%)}w_A 8精盐、熟猪油、水淀粉适量。
刀工成型
K{cNg=U[oOZrU 6将椿芽拣去老杆洗净，用刀切细。鸡蛋打入 大碗内，加入切好的椿芽、精盐、水淀粉用筷搅打均匀。
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0ywUB=�4VjQ?\:9K]gH?cV9烹调方法
=Q#rO$aS72G\Y*y烘。锅置火上放入猪油，烧至5成热时将搅 打好的鸡蛋倒入锅内，随即盖上锅盖，三四分钟后，用筷子插试蛋内，如不见生蛋汁，即可起锅装盘。
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)1r jUj".'=p4技术要领
S3[Nhf-Ljah4T掌握好火候，不能烘煳。
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旺菜秘籍
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