红烧山药丸
风味特色
2!Fp s;v/2W5L*色泽红亮，鲜香可口。
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原料
uP\"IGWsTKmmZspg山药300克。
sV G?$NXQoRme[8a;fn&h]dQ`+w@4g@L}~u调料
{!$sU:� .yD. ?|gD=酱油、食盐、白糖、味精、柱候酱、色拉油、 奶汤适量。
刀工成型
/vpFNMCC2RwnsdjC`将山药去皮蒸熟，用刀压成茸泥状加盐、味 精拌匀，捏成直径1.5厘米的丸子。
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Pa=V&qBP[y\�@烹调方法
KIa *.I=r[!Z9Kc.+S红烧。锅洗净盛油烧至7成热，下山药丸炸 至金黄色起锅，锅内留油少许烧热，把白糖制成糖色，再加入柱候酱、奶汤、酱油、食盐、味精、 山药丸烧10分钟即成。
Z=?l(( A:s9kj\o:*ZaA5-X1'$@h技术要领
U\vU s; �m3Jw4j丸子大小要均匀，烧制时间不宜过长。
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