清炒紫花菌
风味特色
x 8E ~KI=q QFe 清香鲜嫩、色泽美观。
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M*%Rb]itm;?'用此法可炒奶浆菌、黄丝菌等。
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原料
GRN=(8"Kxq Y?� ~3 t鲜紫花菌250克，青椒２个，红椒２个，瘦 肉50克。
#m=O R-2yU h5Q11,DyRVQHT\x`j M调料
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B8S^!H6Zl)i1y烹调油、大蒜、盐、胡椒粉、姜、葱、水芡 粉、高汤等适量。
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刀工成型
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e"V紫花菌摘去老蒂洗净，青红椒洗净后一破为二去籽，切成２厘米见方的菱形块，大蒜、姜切成片，葱切成节，肉切成柳叶片。
M&z 8X/=/}A'9){Y 3e,D2?L7m_hilG #9){烹调方法
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y7[kR wjwrcxxV[炒。锅洗净盛油烧热，投入姜、葱制一下用 漏勺滤去不用，接着下大蒜片、肉片、青椒稍炒一下，再放入紫花菌同炒，待熟后烹入用盐、胡 椒粉、水芡粉、高汤兑好的汁翻炒几下，即起锅装盘。
E&3UySkPQ(of\=].C O#+ e pwN~mZ技术要领
=88Tn;�dYoC LfG8紫花菌最好大小一致；炒时菌子一要熟透， 二要保持原料成型，三不宜加味精。
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