葱烤鲫鱼
风味特色
: Kon*b-Iu /cc*9;"?,酱色明亮，骨酥肉嫩，回味香甜，为佐酒佳肴。
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原料
Kkq�f6n"(t] =鲫鱼5条500克，葱100克。
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调料
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[H V2姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋、水芡粉、色 拉油等适量。
刀工成型
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%}X`SL*将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀，用葱、姜、酱 油腌制4分钟。
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'\. j ]D烹调方法
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?pD]Li烧、烤。将腌制好的鲫鱼下油锅，煎炸至皮脆 骨酥，出锅滤油，锅内留油少许，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味，然后下炸好的鲫鱼用 中火烧烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出锅装盘。
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|`o技术要领
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(r烧烤时火要小。
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