宫保面筋
风味特色
q XX~6A^Ek!^}?&�v色泽红亮，辣香软糯。
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原料
4;$(4:B7}?w3AcOnd$4面筋150克，肉末75克。
os^o _JCK�L& 7Y调料
ZqWax dbdQJu+}`酱油、白糖、醋、味精、甜酱、姜、葱、蒜、 胡椒粉、水芡粉、干辣椒、红油、色拉油等适量。
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刀工成型
v1yygPL~jP]N'3把洗好的面筋切成2厘米见方块；干辣椒切筒状。
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z$k!R_烹调方法
Q a6r"!O8? xo)YC`8炒。将肉末用盐、味精、胡椒拌好味，嵌入每一块面筋内包好，下油锅滑一下油至肉末成熟起锅，锅内留油少许，下辣椒炒香，放入姜、葱、 蒜、甜酱，再放面筋，烹入用酱油、白糖、醋、味精、水芡粉兑成的汁，亮红油炒匀起锅装盘即成。
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�F.#2QH=MlS技术要领
0W9HUyFm(`-*23!Z.0面筋不能用油炸，只能用温油滑。
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