福廷牛尾煲（宁夏银川福廷餐饮有限公司改良粤菜）
卖点：
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f?0-Y'牛尾搭配花生，营养丰富，牛尾入口软糯，酱香浓郁。
$q/tv9oEu�g�q}Q&9:/C(,As6X.v}1N~菜品提供：
3A&+vU*, ~|t)MW,FF银川福廷餐饮有限公司研发小组。
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原料：
H [nm ofkvf@- 4牛尾500克，水煮花生100克。
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$9d@L 7T6Pjr|}调料：
Ahmlb^') PkkUA料（葱段、姜块各30克，草果1个，肉豆蔻、香叶、桂皮、当归各5克，鲜枸杞10克），B料（和味酱100克，姜块、葱段各50克，青红椒片10克，蒜子20克），C料（蚝油20克，盐3克，味粉5克，鸡汁、一品鲜酱油各2克，麻油、胡椒粉各1克），湿淀粉、鸡油各5克，色拉油80克，高汤1千克。
.MQYWW],bU5A?u�/+4[viYg|u|F&G?z4Byh和味酱配方：
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f�t-?mn（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
jUyeSF2;p7(;Pbl（1）将牛尾洗净，切成长约2厘米的段，入沸水中汆10分钟捞出，放入高压锅中，加A料压制20分钟至熟烂备用。
/9?wFpDT!:* `JP（2）净锅烧热，入色拉油，烧至三成热，入B料爆香，入牛尾翻炒，加高汤大火烧沸，放上花生，改小火煲20分钟，入C料调味，用湿淀粉勾芡，淋人鸡油即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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