科甲鳄鱼扣花胶
特点：
7MX I};&S|
x=;wWUwR4肉质鲜美，口感细嫩。
KZ@rrFq-X�
原料：
z|$]{:Gz+4]NyA)5vr带皮鳄鱼肉500克，黄瓜400克，水发花胶300克，西兰花50克，水发瑶柱 30克。
FiBLmc+* 9uXjF(调料：
6OTV
a5 )Kb{
Y'{鲍汁1000克，姜片、蒜瓣各10克，上汤800克，盐5克，明油8克，色拉油20克。
制作方法：
+/?s[`A$]&,MEg（1）带皮鳄鱼肉洗净，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的片，入烧热的950克鲍汁小火烧40分钟至入味，捞出备用;黄瓜去皮，与水发花胶切与鳄鱼肉同一规格的块。
b@TY"?S2 RI/%_（2）锅内放入色拉油，烧至六成热时放入姜片、蒜瓣小火煸炒1分钟，入水发瑶柱、花胶、上汤、盐4克小火烧30分钟，捞出花胶备用。
][
?IB:K{:)D
y（3）西兰花洗净，入沸水中加盐1克大火汆1分钟，捞出备用。
9f1
D1h!W& bm�4GI（4）将鳄鱼肉、黄瓜块、花胶间隔地摆在盘中，浇上鲍汁50克上笼大火蒸8分钟，出锅用西兰花点缀，淋明油上桌。
+ jg .tY_"xT|F71
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
