农家泡菜（附泡菜老卤的制作）
特点：
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W'辣、酸、微甜、脆，农家风味十足。
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原料：
P8=0. ++i ah:Nu椰花菜(即白菜花)20克，卷心菜、蒜苔、胡萝卜各30克，姜片5克，鲜朝天椒10克。
jSPk=Wo"rA.@ psG,ry调料：
0 /cbnlgg(T}Pt~i盐、味精各5克，泡菜老卤100克。
x!;eV06!@;Y?N OnCHgS.VmXzVh-%+hzEWa=泡菜老卤的制作：
nueZq` G3bkl1A1、500克水大火烧开，放凉后放入粗盐25克调匀成盐水。
MmVsmHBuGL!iYnV&6=2、花椒、生姜各2克放入沸水中大火汆1分钟，捞出放凉后放入调匀的盐水中，再倒入45度汾酒2克调匀，放入泡菜坛中密封三天。
[^MN:$u x0UV?DQoz3、将白菜、豇豆、蒜苔、胡萝卜各100克、野山椒5克放入泡菜坛中，封口后发酵10天，捞出原料，如此反复泡制蔬菜1年后即成老卤。如果没有老卤，可按照此比例泡制，但是口味没有那么好。
制作方法：
S%QSu 6l& kA,{T0（1）椰花菜切重约1克的块；卷心菜、朝天椒、胡萝卜切重约1克的片；蒜苔切长0.2厘米的段。
"fh.MuqdN`oNlGs2Ah（2）将所有原料加盐、味精腌渍15分钟，控水后装入泡菜罐中，倒入泡菜老卤后密封，腌渍24小时即可。
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