花跳鱼焖豆腐
特点：
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ShfGN5W Z)肉质细嫩，口感爽滑。
oPYQ `9z/ 2�dJ~c#Rl~gUl|i_;|u4oi2花跳鱼：
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u {Q2Z Q学名弹涂鱼，又名跳鱼，由于营养价值高故又被称作“海中人参”。它体态扁圆，鱼身长10-17厘米，背部苍黑，腹灰白，全身布满花斑。花跳鱼的两鳍能在水中游，水面跑，泥洞钻，海礁爬，滩涂跳，而且一跳就是尺把高，亦称“跳跳鱼”。花跳鱼有解毒、补肾壮腰、活血止痛等功效。花跳鱼含脂肪较少，含胆固醇更少，有保护血管的作用。花跳鱼最适合的烹调方法有：焖、烧、清蒸等。
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原料：
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净花跳鱼500克，豆腐300克。
Zg?TX3B+F'ItqW!9调料：
j_HAq/Dk8%w3zi(= O姜片10克，香菜叶10克，盐、味精各5克，花雕酒15克，鸡汤800克，熟猪油50克。
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制作方法：
s30dVqt"5a&?#Fa（1）净花跳鱼洗净；豆腐切长4厘米、宽1厘米的条。
NQWP'g F1lS8Tz cq（2）锅内放熟猪油，烧至五成热时放入花跳鱼小火煎3分钟，放姜片、豆腐块、鸡汤小火烧开，用盐、花雕酒调味后盖盖儿小火焖8分钟，放味精调味后出锅，撒上香菜叶即可。
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