烟笋炒腊肉
特点：
a$khrg L5�j b|y此菜采用湖南的楠竹笋，晒干烟熏待用，笋子经过水发好，辅以湖南腊肉炒香而成；颜色呈黄色，质地柔软，麻辣中带酸，腊味浓重，是难得的下酒好菜。
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主料：
$1p;/tVpW V@5qG 7腊肉250克
[5?-:&c|:X ~i-'bMo辅料：
=.ak?e$+8n=_5qA水发烟笋片120克，小葱20克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克
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制作：
"^kX1[u7:nPMYA? p（1）将整条腊肉去皮，切成片；烟笋切片；
/x'0)AZdATVu &8f#.（2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、烟笋爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，下小葱收干汁出盘。
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旺菜秘籍
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