秘汁青蟹（安徽合肥深海大酒店特色菜品）
特点：
@^(B\C){l{_[jL18yN;肉质鲜嫩，形象自然，活灵活现。
[FA`LiIyti`fi}5%y%KRfe GV!Sin�~"菜品提供：
0 =Vluo;$tgWMU邓铁 安徽合肥深海大酒店副总厨
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主料：
D`6GWtlm&\S{PGz�H活青蟹10只约600克。
3!b7KP|yktxe&gPj: 配料：
3b�^t Eo=) \9:南瓜1个。
+.-s oSU Q-o|P|=调料：
k'; 8[lF%fGy QL4&香料汁约1000克，优质白酒（40度-50度）250克。
+R `U6 8:BI
B/\LO jW#k0Ks/Uq1香料汁制法：
+c ]qXP;X^N0GF（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
Ho8VkT?I!)w [- h（1）将活青蟹清洗干净，放入香料汁中，淋入白酒密封浸泡四天左右（室温约15℃的条件下）即成。
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z（2）将南瓜雕刻成鱼篓的形状，放入青蟹，周围散放两三只。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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