蒜仔烧金瓜（廊坊“回家看看私房菜馆”招牌菜）
亮点：
_6~yd qdyg(�=T [EG6非常简单的一道菜，成本低，毛利高，蒜香口味非常突出。
e]}8lG ;yUaSp#2介绍：
[Vd90fh9"k;$T e“回家看看私房菜馆”以经营东北私房菜为主，在廊坊可谓家喻户晓。该店从2001年开业至今，已经发展到三家分店，并成立了餐饮有限公司。总店1200平方米，有22个包厢、17张散台，每天营业额1.5万元左右，必须头天订桌才有餐位，平均每餐翻台两遍。
vqx?O~)?Q[O1lP;38};X2f|9;dY?uxuiRd\%生意火爆原因：
�7"ZoF[Lw(y`}z1、用歌名当店名，好记！开业前一直没有起出好名字，2001年正流行歌手陈红的《常回家看看》，歌名好记而且给人回家的归宿感，很适合本店的经营宗旨，没想到开业后，店名很快就像这首流行歌一样，在当地人人皆知了。
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]K;8xK 2、寻找市场定位，精准！在廊坊外地人口中，东北人居多，占三分之一，且当地人口味重，爱吃炖、烧菜肴，东北菜市场潜力大，本店靠东北菜的味浓量大、实惠等几个特点吸引顾客，深受食客欢迎。
o) (D J?6M%� 8&RBhP" W,[bkn#D[E菜品提供：
o5J1(_WSpA\87T李长江，回家看看餐饮有限公司行政总厨。
] kC?% j+%Qb'f]隋志伟，回家看看餐饮有限公司厨师长兼出品总监.
JcaCq]=4k~Yk@7. !o[c2JLZvi`@-6?u杨建华点评：
A}~U~e@Wmo d-="/lG此菜搭配新颖，蒜香口味突出，建议选用金瓜，以提升菜品出品形式，使菜肴更美观。
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原料：
#FyG/4LfY"W]CoM南瓜500克，蒜仔50克。
VJX) /NL9Zt6Om&\U调料：
rvs ?]u[=VXk D 盐6克，味精5克，糖5克白酱油5克（比黄豆酱油颜色好且味道更纯正，香味浓），蒜油8克，鸡油20克，生粉5克。
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制作方法：
)Hc2}]) w"hZr（1）将南瓜切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同蒜仔一同入五成热的油锅中炸熟，捞出控油备用。
2KW"BxN@mA8 c（2）锅下鸡油烧至三成热时，放入南瓜和炸蒜炒香，倒水没过，调入其余调料中火炖3分钟勾芡，淋蒜油出锅装盘即可。
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