亮点：
'aVL~ 0[ARzI�3将茶文化与海参烹调充分结合在一起，先喝汤后吃原料，汤鲜味美，具有滋阴壮阳，强身健体之功效。
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Y\ ?u\6.)%#+?z菜品提供：
Viet6;id-]ME=U^|彭加瑞，国家高级烹调师，现任河南一家春公馆宴厨师长。
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Kz s&cO特邀点评：
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~'2z_`1g': I王能政、李建辉、王中东
ik{^w zJ8 }omlN吃海参成为饮食潮流已经好多年了，很多厨师都在琢磨海参的新做法，以下几种做法各有创新点，而且比较适合大众，值得借鉴。
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TD{=[第一次听说“用蜂蜜水发海参”，做海参的厨师都很感兴趣。试了一下，觉得口味的确好一些，但是发好的海参个头不够大，需要延长浸泡时间至2天左右。
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原料：
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Z n}Ouh9CF发好的辽参1只，牛鞭20克，鸡腰2个，当归少许，枸杞2个。
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d^jn /R0E+F调料：
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M*T(j鸡清汤200克，盐3克，味精3克，香葱、姜片、料酒各5克。
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[,fJ"h tE9 N[$r(azWa /$蜂蜜水冰发海参秘笈：
Q3ht*sl=qY.A*^U 9 （请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
94^K[$c1 s]. =I' H（1）将牛鞭打花刀入沸水汆水（水里加适量的料酒、葱姜），鸡腰一切为二，入沸水（水里加料酒、葱姜）汆水备用。
|+Vf\ TTDyAP,Q)f（2）将发好的海参入100克鸡清汤内，加盐、味精、香葱、姜片、料酒小火煨10-20分钟至入味。
&V5'=]d8XdA8=.（3）另取100克鸡清汤入紫砂壶内，放入已汆水的牛鞭、姜片入笼旺火蒸3小时，再放入鸡腰、海参、当归、枸杞上笼旺火蒸10分钟即可。
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d/vg^Yuv.+@z#=j,点评：
g* N}`vJLI((Z&t将茶文化与海参烹调充分结合在一起，创意不错，建议海参煨5-10分钟即可，时间过长海参会缩水。还有烹制此菜时如果加入少许茶叶，使汤汁有一股淡淡的茶香味，会更加贴近主题。
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