葫芦岛渔夫烤虾（济南三元府粗菜馆特色家常菜）
创意由来：
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h*J+W @o=~去葫芦岛的时候见到大小酒店都在做“渔夫烤鱼”，用小烤盘带酒精炉上桌，口味香辣，回来后调制出鲜香辣的味汁，借鉴他们的上菜形式，做出“渔夫烤虾”，虾无需过多加工，炸好浇味汁，上桌后边加热边入味即可，上菜速度快，就餐气氛好。
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L~t:VO2uf|4tp`!c:/Lip酒店介绍：
g= 0W^mnT 0)5`K=l济南三元府粗菜馆以家常菜为主，菜品多借鉴农家做法，粗料细做，目前已有两家分店。刚开业时的定位可不是家常菜，店主原本想做成纯粗粮菜馆，把店面装修成农家大院的形式，菜品以窝窝头、玉米糊糊等粗粮为主，实地考察后发现思路不对，因为店址所处的位置不够繁华，周围居民都是最普通的老百姓，要么在家自己做饭，要么去大点儿的饭店解馋，如果把酒店做成农家大院的样子，不会有很多食客上门。后来改变思路，做成现在的粗菜馆，菜品既家常又不失档次，赢得了周围食客的喜爱。
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金云存点评：
S -$� DGLMUzGAj�IB做法不错，在秋冬季节这种吃法较受欢迎。
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原料：
a� �umP%DE�7t鲜基围虾100克，熟芝麻5克。
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)X if调料：
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?k:&Q!t自制香辣汁50克，葱姜丝共5克，孜然粉3克，花椒油3克。
yH{|:i6{�q4^cAz y@Yz)b}(Bm 4W I|自制香辣汁配方：
4];A%8yYrhy（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
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,（1）将鲜虾从腹部开刀（方便入味、保持形状），入六成热油中中火炸2分钟至熟，倒入小烤盘内撒孜然粉。
q2Q% WWSI Hy%9（2）锅留底油，下自制香辣汁，烧热浇在鲜虾上，撒葱姜丝、芝麻，花椒油烧热淋在葱姜丝上，带酒精炉上桌由服务员点火加热至香味四溢时即可食用。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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