咖喱彩塔（北京泓盛花园餐饮有限公司粤菜新品）
特点：
p4,NBpzy m?mhF9Qm鲜嫩香脆，咖喱味浓，造型奇特。
E2%VybIlT";R :=%5h� )":d|0UuaSR| z菜品提供：
=4+^QOh LJQoXK`+r~李建林，擅长粤菜制作，现任北京泓盛花园餐饮有限公司行政总厨。
3S?e"tQ*S]8f;\mWXU6O|; ,�C 1c&介绍：
{.u4$^=GOwn_\M6`h泓盛花园是北京老店之一，1998年开业到如今已经10年了，其建筑面积2000平方米，共有23个包间，一个大厅，共280个餐位。泓盛花园主打粤式海鲜，人均消费200元左右，其主要消费为商务宴请。这里的粤菜造型新颖，富有创意。
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IhhK$Wxt:4xJQ= %$6o2v{ 点评：
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VLM9b造型新颖，如果加点香蕉粒，口感会更香。
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原料：
B}@ \29 =R2HM9j4皇上皇牌腊肠100克，山药50克，鲜玉米棒（也可以用听装玉米）50克，马蹄50克，听装红腰豆50克，包菜两片。
3e~.ulj z}E/~eSS调料：
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LE特制咖哩酱50克，盐10克姜、葱各10克，花雕酒10克，色拉油10克。
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1fBVUtG)Xn 1+[GO特制咖喱酱的调制：
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+[W -m!?vz_u DpC（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
=N=Ip p?wx.:ur]kn（1）将腊肠入盛器，撒入少许姜葱、花雕酒入笼旺火干蒸3分钟至变软取出切成大粒。
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rtG4Ph（2）将山药和玉米、马蹄切小段和红腰豆、包菜一起入沸水（水里加点油和盐）飞透，捞出冲凉，控干水分，然后加入 20克咖哩酱拌匀（包菜除外）备用。
)A�k '2K+V?Z?MhYt（3）取圆形模具，将包菜叶修成长方形然后沿模具放入其中，和模具贴合将其他原料倒入模具中扣入盘中将其他咖喱酱淋在周围即可。
餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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