淮鱼干丝
特点：
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绵滑鲜醇、入口即化。
原料：
i)L0(oc&?#}nW@"!熟鳝鱼腹肉250克，白干丝250克，虾子0．25克，冬菇、冬笋，火腿丝各5克，蒜瓣150克。
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制法：
YBg Y(\6Al9AU,)b3（1）将鳝鱼腹切成5厘米的段，入沸水烫后沥干水，下热油中炸酥。
:zPGOe5Dw5 =u7k;~7;（2）锅留稍许油，煸香蒜瓣，放鳝腹、白醋、白酱油绍酒、虾子、清汤，烧开，换砂锅用小火爆1小时待用。干丝入沸水浸烫二次（每次2分钟）捞起，
vfO"ZOPw{I0@T（3）锅中倒入煨鳝鱼的汤，加干丝和冬笋、冬菇、火腿丝、精盐、味精 大火煮5分钟，盛盖碗，放上鱼腹、豌豆菌丝、姜丝即成。
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