剁椒蒸狗肘（富锦市紫云龙大酒店招牌菜品）
卖点：
5K/nhg^v,&!Nci=r;3此菜借鉴剁椒鱼头的做法，把鱼头变换为狗肘，根据食客需求用湖南剁椒末与其他调料炒制的本地剁椒酱，涂抹在狗肘上蒸制，酸辣可口，味道独特。
|. ~\{N;Z5}N ;4q|jg7.kD* WRTa5#1J菜品提供：
so[Fic'BR5/Le�Ua9s杨成国，黑龙江富锦市厨师联谊会会长，富锦烹饪名师，精通川菜、粤菜、龙江菜及三江名鱼制作，现任富锦市紫云龙大酒店主厨。
Wg z85$" }zl6vq%7 KzB ~^W\SPM7,(?
原料：
"[Osc!ifnI ;e 熟狗肘1千克。
.BJ!'n&-8 :U=3.S调料：
xF?gPFQc.�J*fOK7a本地剁椒酱100克，色拉油15克。
n 3.ck&=6OKy ^jZh[&yA )l]9-fS9{本地剁椒酱：
'$DWb{bb{ H B(r（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
L%H.([ Bq ;U（1）狗肘去骨，带皮切片，码在骨头上，再抹上剁椒酱。
|s4z*I4 1OjR']i&（2）上蒸锅蒸8分钟，取出，浇七成热油即可上桌。
0M\/]AhSi5];jf)/K&
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
